越甜的水果含糖量就越高?那可不一定!

2017年10月16日

 

越甜的水果含糖量就越高?那可不一定!
在我们眼中,水果的甜度越高,就代表着其含糖量也越高,而这会使得很多不想摄入太多糖分的人,对这些甜甜的水果避而远之。但其实,想让糖分少和而口感甜,也不是不可能的。怎么呢?快跟知力君一起来看看,水果甜度与糖分的关系吧。
图片来源网络
水果甜度是由很多因素决定的
水果的甜度不仅是与水果的含糖量有直接关系,还与水果的种类、涩味、酸味有着非常重要的关系,比如菠萝和草莓。菠萝在我们的眼中并不是比较甜的水果,往往是带有一点酸味;草莓吃起来口感要远远比菠萝甜度高,而实际上菠萝的含糖量并不比草莓低。
同样是100克的菠萝和草莓,菠萝的含糖量几乎是草莓含糖量的两倍,究其原因就在于菠萝的酸味比较强,遮掩了甜味。
图片来源网络
产生甜味的物质不止糖类
最常见的甜味物质当然是各种糖类,但是并非只有糖类才能带来甜味,许多化合物都是甜味物质,它们也能刺激我们的味蕾感觉到甜味。比如现在我们经常看到的零度可乐,它们用的就是甜味剂,甜味剂具有很强的甜度,但并不是糖。水果中的一些醇类物质、糖类衍生物也是有甜味的。
图片来源网络
有没有含糖量很低的水果?
大部分水果中含糖量还是比较高的,但是对于那些不想摄入太多糖分的人来说,怎么能既满足了口腹之欲,又能控制糖分的摄入?下面的这几种水果,可以说是水果中含糖量非常低的,可以适量地选择这些水果来吃。
牛油果
牛油果是一种营养价值可与奶油相媲美的食物,甚至有“森林奶油”的美称。一个生牛油果含有的糖分仅有1克左右,非常适合减肥人士或糖尿病患者食用。
图片来源网络
蔓越莓
蔓越莓的含糖量也是比较低,一杯新鲜的蔓越莓仅含有4克糖,对于女性来说尤为适合。
图片来源网络
草莓
草莓虽然吃起来比较甜,但是其含糖量却是远远低于苹果、香蕉、柚子这些我们常见的水果。同时新鲜的草莓中维生素C的含量也较高,对于易感冒的朋友来说,经常食用草莓可以提高机体的免疫能力。
图片来源网络
所以,小伙伴们平时可以多关注一些常见水果的含糖量多少的问题,在照顾家人、看望病人等时候都是可以用上的哦。
作者 / 孙希娟
国家一级公共营养师
本文来源:知识就是力量
工作动态