吓人!西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍?很多人都不知情…

2019年08月16日
要说和酷热时节最搭的水果是什么,西瓜必须上榜,但也往往面临一个问题:个太大,吃不完。不少人的选择都是裹上保鲜膜保存于冰箱,但是关于这个问题,最近网上的讨论十分火热...
反对派:西瓜包上保鲜膜存放会导致细菌增加10倍,食用后会出现腹泻等食物中毒的问题,因此,千万不要再用保鲜膜了。
支持派:保鲜膜可以隔离灰尘、氧化等空气污染,相比于直接暴露在空气中,是一种简单便捷的保鲜方法。
那西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗?对人体会产生危害吗?又该如何正确地保存西瓜呢?今天,就为大家科普一波关于保鲜膜和西瓜的小知识.....
保鲜膜真会加速细菌繁殖?
首先,需要明确的是,保鲜膜是安全的,其作用是抑制细菌等微生物。
保鲜膜,是一种塑料制品,允许用于接触食品的塑料制品,并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。
对于西瓜来说,冷藏保存是存放的正确方法
西瓜裹上保鲜膜进行保存,一能防止冰箱中的其他食物串味,二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。
那保鲜膜真的会加速细菌繁殖吗?
在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生,但西瓜存放于不洁净的环境、温度过高等因素,才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
因此,无论是西瓜还是其他食物,它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。
新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自于食物本身,也有一部分来自于与食物接触的物质,比如说水分、营养物质等。
因此,建议食物现吃现买,避免长时间保存。
保鲜膜会致癌,靠谱吗?
市面上的保鲜膜可以分为PE(聚乙烯)保鲜膜、PVDC(聚偏二氯乙烯)保鲜膜、PVC(聚氯乙烯)保鲜膜和PMP(聚甲基戊烯)保鲜膜。
需要注意的是,含有塑化剂的保鲜膜,也就是“PVC(聚氯乙烯)保鲜膜”。
塑化剂DEHA 和DEHP是合法的添加剂,正常合理使用是安全的,但在加热或者接触油脂类物质时易迁移出来,因此,确实存在一定的致癌风险。
所以,对于含有塑化剂的保鲜膜,建议包裹蔬菜、水果、鸡蛋等含油较低且不用加热的食物。
考虑到含有塑化剂的保鲜膜在超市中已经很难买到了。所以,关于“保鲜膜致癌”的说法,不用过于恐慌。
西瓜坏了一点,还能吃吗?
如果西瓜表面出现了变酸、不新鲜的情况,很多人认为去掉上面一层就可以继续食用了。
其实不然,细菌等微生物物质并不会只在西瓜的表面繁殖,如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了,很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部。
毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的。因此,建议直接将全部西瓜扔掉。
夏季如何食用水果?
1、购买新鲜水果,现吃现买,避免大量储存。
2、刀具、案板生熟分开使用,洗净切食,避免交叉污染。
3、少量多次食用,减少对胃肠的负担,高血糖等特殊人群更需注意。
4、食用应该限量,《中国居民膳食指南》(2016版)建议每天食用新鲜水果200—350克,建议每日食用水果的种类在3种以上。
言说于此,相信大家也都看明白了,对于西瓜而言,用保鲜膜包裹存放完全可以放心,不必过于恐慌。
本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后
本文来源:科普中国公众号