吓傻!这些常吃的蔬菜竟是"甲醛菜"?很多人对此毫不知情…

2020年06月03日
随着气温逐渐升高,饭桌上可选择的美食,也变得多起来。
而每家每户每餐,不可缺少的就是蔬菜,不仅价格便宜,而且富含营养物质。
但最近,网上关于“甲醛菜”的消息引起众多人的关注。网传文章里称,发白的豆腐,袋装的金针菇,被塑料胶带捆绑的蔬菜,都有可能含有甲醛。
那么事实果真如此吗?今天,就为大家科普一下。
塑料胶带捆绑的蔬菜真的含甲醛吗?
网上传言:捆扎蔬菜的塑料胶带有毒,其中的甲醛量超标10倍,食用后会中毒、致癌。
事实上,捆扎蔬菜所用的胶带和我们生活中用到的透明胶无太大区别,就是涂过粘合剂的塑料膜。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯(PVC)、双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚乙烯(PE)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)等一些材质。至于粘合剂,虽然有很多品种,但使用最多的一般是亚敏型丙烯酸酯。
胶带有相关标准(“GB/T10004—2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求)的限制,粘合剂也有相关标准(“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体限制)的限制,如果严格按照标准实施生产,并不存在安全问题。
虽然塑料膜和粘合剂碰到一起之后,没有具体的产品限定标准,所谓的食品级胶带也并不存在(就算有食品级胶带,成本必然很高,大多数商家仍然会选择普通胶带),但胶带和甲醛的联系程度本不高,并没有传言中那样可怕。塑料膜和粘合剂都属于聚合物,在自然环境下存放比较稳定,降解释放出大量甲醛的可能性非常小。
甲醛是一种挥发性强、水溶性的物质,菜在买回家之前,甲醛就很难在蔬菜表面积累残留;买回家之后,经过水洗以及烹调等步骤,就算有甲醛残留,也早已消灭殆尽了。
所以,塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛,食用后会中毒的理论不可以相信,更无需恐慌。
发白的豆腐中含有甲醛?
网络传言有不少商家为了让豆腐变白,强化“卖相”,会在豆腐中添加甲醛,这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白。
其实,豆腐的颜色与原料(豆子)的种类、凝固剂的种类等因素有关。白色的豆腐并不一定是添加甲醛的豆腐,在合理合法的情况下,豆腐同样可以变得很白。靠颜色来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理,就算豆腐中真的添加了甲醛,完全有办法加点色素(食品添加剂)让豆腐变成天然颜色。
食物是否被甲醛浸泡过,靠肉眼根本不能分辨,用不靠谱的方法去验证结果,很容易冤枉了“食物”,不可过分吹毛求疵。
因此,发白的豆腐中含有甲醛的说法不可以相信,商家并不会为了改变豆腐的颜色而添加甲醛,给豆腐添加甲醛并无太大实际作用,靠肉眼(看颜色)也不太可能分辨出甲醛豆腐,请各位理性看待。
除了以上两种食物外,网上还有袋装金针菇有甲醛等甲醛危害言论,其实这些言论更多只是在用“夸张”来博人眼球,请注意分辨,不可轻易相信。
对于“甲醛食品”,一定要理性看待
甲醛虽然是一种“致癌物”,但通过食物摄入甲醛的风险比较小,大家不必恐慌,甲醛的危害产生主要在于“吸入”。
目前来看,市面上出现“甲醛食物”的概率很小,一方面这样的作为属于非法添加类的违法事件,另一方面商家并不会因为添加甲醛收获太大的利益,并不会有太多人铤而走险。
并且,就算吃了些含有甲醛的食物,也不会发生急性中毒,除非短时间内吃下了大量的甲醛,但是靠日常吃的那点食物(数量)根本达不到甲醛中毒的剂量。
甲醛是一种高温易挥发的物质,正常情况下,在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛,所以大家不要过恐慌。
如何避免买到非法添加甲醛的食物?
1、拒绝谣言
不要相信民间流传的自我鉴别甲醛的方法,理论和实际的偏差太大。
2、到正规场所购买
为了降低买到不安全食品的风险,建议到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸(食品)市场购买食品。
3、食物多样摄入
食物的摄入过程中,应遵循“多样、均衡”的理念,食物多样摄入,减少单个食物的摄入量,可以降低食物中毒等问题的发生风险。
4、食物要完全加热后食用
甲醛本身是一种高温易挥发的物质,在烹调食物时一定要完全加热,以降低风险。
综上所述,对待“甲醛食物”,一定要科学对待,做到不造谣、不信谣、不传谣。
本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后
来源:科普中国公众号