西瓜、冰棍、绿豆汤真是消暑神器?没人告诉你,其中的危害可不少…

2020年06月19日
炎炎夏日,一天是比一天更热了。
在吃货面前,没有西瓜、冰棍、绿豆汤的夏天是没有灵魂的。
甚至还有很多想减肥的小伙伴,会选择用半个西瓜来代替晚饭。
吹着空调、吃着西瓜、再来一杯冷饮,光是想想就很是惬意了。
但你以为想吃就吃就好了?其实,这背后的危害真不容忽视。
今天我们不说好吃,一起来看看消暑的那些事。
人中暑后出现哪些症状?
人类和很多高等动物一样能够在环境温度发生变化时,通过体内的温度调节系统来维持体温的相对稳定,而这主要是由下丘脑体温调节中枢控制的。
人们发生中暑主要是由于处于高温环境中,产生了大量的体热无法及时散发而蓄积,从而造成体温调节功能紊乱,进而引发一系列中枢神经和循环系统功能障碍,出现中暑症状。
一般来说,比较轻的中暑症状包括头晕、头痛、乏力、胸闷等。
严重的情况则会出现热痉挛(如肌肉痉挛)、热衰竭(如晕厥、心率加快、低血压等)和热射病(如昏迷、谵妄等),甚至可能威胁生命。
哪些人群需要特别注意消暑?
婴幼儿和儿童
由于婴幼儿和儿童的体温调节中枢还没有发育完全,体温更易受到环境温度影响,产生较大波动。
老年人群
老年群体的代谢率一般会比较低,体温调节能力也相对比较差,同样比较容易受到环境温度的影响。
从事高温作业的人员
比如炼钢厂工人、环卫工人、园林绿化维护人员、快递员等。
西瓜、冷饮、绿豆汤真是消暑神器?
西瓜
西瓜的果肉进行适当冷藏后解暑效果更好。
根据《中国食物成分表(第六版)》,西瓜中的水分含量大约为92.3%,固形物含量相对较少,容易吃多。
但西瓜不宜吃太多,尤其是冷藏过久的西瓜。
一次性大量进食冷藏过久的西瓜,很容易刺激到消化道的粘膜,比如引起胃部痉挛等。
尤其是对于消化功能差的儿童,更需要注意避免吃冷藏过久的西瓜。
而对于关注血糖控制的人群,比如老年人、糖尿病患者等也应该尽量少吃。
虽然西瓜里的糖含量不算高,但西瓜的血糖生成指数(GI值)比较高,因此,需要控制血糖的人群也不宜食用太多。
一般在两次正餐之间,少量吃一点,一两片即可,比如早10点或午后3点。
绿豆汤
绿豆的营养价值比较高,除了含有丰富的蛋白质外,还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质以及多种活性成分,如生物碱、黄酮类化合物等。
曾有研究表明绿豆具有降血脂、抗肿瘤和增强食欲等作用。
但绿豆吃多了不太好消化,所以绿豆汤也不宜过多食用,特别是胃肠消化功能较差的人群。
在制作绿豆汤时可以适当减少绿豆的用量,而且不加糖的绿豆汤相对来说老少皆宜。
冰棍、雪糕等冷冻饮品
通常,冷冻饮品的配方里都会含有乳制品和糖类,口感较甜,且每一份的重量较轻,能够提供的水分也很少,所以并不适合作为解暑的食物。
同时,冷冻饮品的温度比较低,人们通常会在口腔里适度降温后再咽下,也不太可能产生比较快的降温效果,而且,过多食用低温食品,容易引起胃肠道产生不适反应。
夏季是肠道传染病的高发季节,尽量少吃或不吃现制现售的冷冻饮品。
相对于预包装的冷冻饮品,它们的制作过程往往缺乏对微生物的控制,食品安全风险性相对会高一些。
饮料酒和非酒精饮料
对于啤酒这样的饮料酒,含有一定的酒精成分,比如麦汁浓度8°P的啤酒,酒精含量大约在2.5%vol以上,而非酒精饮料为了口感怡人,一般糖分含量也比较高。
根据《中国居民膳食指南(2016版)》,成年男性一天饮用的酒精量不超过25克,建议糖的摄入最好控制在25克以下。
所以,这两者都不适合作为解暑的食物。
夏季如何科学消暑?
首先,解暑的关键在于补充水分,而借助食物适当降温也可能起到一定效果。
所以应及时饮水,尤其是白开水,可以适当食用西瓜、绿豆汤。
其次,对于因职业经常暴露在高温环境的人群,由于出汗较多,应适度选择含电解质的饮品,比如含钾、镁等矿物盐的运动饮料等。
此外,尽量不食用冷藏、冰镇等温度过低的食物,以防引起肠胃的不良反应。
最后,尽量主动远离高温环境,防止中暑。
所以,气温比较高时应尽量减少外出,而且不要把婴幼儿和儿童单独留在小车等狭小、不易通风的空间里。
综上所述,西瓜、冰棍、绿豆汤,确实能起到消暑的作用,但并不是人人适用,最好的方式还是尽量主动远离高温环境,防止中暑。
本文专家:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师
来源:科普中国公众号