不锈钢真的不会生锈吗?

2018年12月12日
撰文/_whyCD
本文节选自《知识就是力量》杂志
 
在日常生活中,我们经常会使用形形色色的不锈钢制品,“不锈钢”这个名字会自然地让人们认为这种钢材不会生锈。所以,当不锈钢管表面出现褐色锈斑(点)的时候,人们大感惊奇:难道我买了假的不锈钢?
其实,这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法,不锈钢在一定条件下也会生锈。
一、什么是不锈钢?
严格来说,不锈钢是一类合金钢的总称,根据其结构和化学成分又可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢、双相钢和沉淀硬化钢等等。但这些“不锈钢”的性质并不是完全相同的。
奥氏体、马氏体之类的名词平时不常被提起,而“301钢”、“304钢”之类的名字更加为人所熟知。这些编号指的是美国钢铁学会标准(AISI)的钢牌号。不同编号的不锈钢性能特点各不相同,它们有的更耐腐蚀,有的更易成形,有的则强度更高。
因此,不锈钢并不是“金刚不坏之身”,它只是相对不容易发生锈蚀而已。
二、不锈钢为什么生锈?
不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量。当不锈钢中铬的含量达到12%时,在大气环境或氧化环境中,铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜,阻止进一步的氧化与腐蚀,因此日常使用时一般不会生锈。
金属铬
但是,在遇到酸、碱、盐(碱性物质对不锈钢的影响相对较弱)等物质或者钝化膜被破坏的时候,腐蚀的情况还是可能发生。必须强调的是,在正常使用的情况下,符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少,并不需要担心它影响人体健康。
尽管如此,我们需要注意:不锈钢制品不适合作为长期存放食品的容器,尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。存放这些食品调料,还是用合格的陶瓷或玻璃器皿比较好。
本文来源:知识就是力量公众号
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